Faina de castane este obtinuta prin uscarea blanda si macinarea fina a castanelor comestibile (Castanea sativa) - fructe ale castanului european, planta mediteraneana cultivata din antichitate pentru fructele sale comestibile. Procesul traditional: castanele sunt curatate, uscate la temperaturi joase pentru reducerea umiditatii la sub 12%, apoi macinate in mori de piatra pentru textura fina. Ambalaj 250g, certificat ecologic. Profilul aromatic distinctiv al fainii de castane: dulce-natural cu note caramelizate, usor pamantesc-rusticile, similar cu profilul cartofilor dulci dar mai concentrat. Folosita traditional in bucataria italiana (Toscana, Liguria) si franceza (Corsica) pentru paste fresh (gnocchi de castane, polenta dolce), paine de castane (pane di castagne), prajituri (castagnaccio toscan), supa crema de castane. In bucataria moderna fara gluten, faina de castane este o alternativa populara datorita profilului dulce-natural care reduce nevoia de zahar adaugat. Avantaj nutritiv: natural fara gluten (sigura pentru celiaci), bogata in fibre alimentare (~9g/100g), vitamina C natural-stabila (pastrata prin uscare blanda), vitamine B (B1, B2, B6, niacina) si minerale (potasiu, magneziu, mangan). Contine amidon natural usor digerabil. Indice glicemic moderat (~50-60) datorita profilului mixt amidon-fibre. Faina de castane are profil unic in categoria fainilor fara gluten: Castanea sativa (castan european comestibil): fructele recoltate toamna, uscate si macinate; traditional cultivat in padurile mediteraneene din Italia, Spania, Portugalia, Franta, Corsica; Profil dulce-natural: zaharurile naturale (~14g/100g) permit reducerea zaharului adaugat in retete cu 20-30%;Fibre alimentare (~9g/100g): contribuie la mentinerea unui tranzit normal (claim EFSA) si satietate prelungita;Vitamina C natural-stabila: rar prezenta in faini (cele cerealice nu o au); pastrata prin uscare la temperaturi joase;Profil mineral: potasiu (~990mg/100g - foarte bogat), magneziu (~75mg/100g), mangan;Indice glicemic moderat (~50-60): mai mic decat faina de orez (87) dar mai mare decat faina de migdale (35).Pentru bucataria fara gluten autentica (italiana traditionala, franceza rurala), faina de castane ofera profil aromat care alte faini fara gluten (orez, porumb, hrisca) nu il au. Pentru consumatorii care iubesc gusturile rustice si deserturile cu aroma caracteristica toamnei, aceasta faina este ingredient esential. Ingrediente: 100% castane comestibile (Castanea sativa) macinate fin din agricultura ecologica. Certificare: RO-ECO-008 sau echivalent UE. Portie recomandata: 30-50g per portie in retete. Cum se foloseste: Castagnaccio toscan, pasta di castagne, polenta dolce, crepe, prajituri traditionale. Pentru paine fara gluten: max 50% combinata cu faina orez/tapioca. Pentru castagnaccio: 250g faina + 600ml apa + 50g stafide + 30g pin nuts + ulei masline + rosmarin. Coace 30 min la 200°C. Atentionari: Alergie la castane (familia Fagaceae): test prealabil. IBS: introducere graduala. Diabet: monitorizati glicemia. Copii sub 1 an: NU. Calculi renali oxalat: moderati. Pastrare: Recipient ermetic, temperatura camerei. Pentru extindere termen: la frigider. Tara de origine: Italia / Spania / Portugalia