Obținut din băutura de soia proaspătă și procesată asemănător laptelui, tofu se face remarcat prin conținutul ridicat de proteină vegetală completă, vitamine (B1, B2, B3, B6 și folat) și minerale (mangan, calciu, seleniu, zinc și fier). Tofu este o alegere ideală pentru înlocuirea brânzei de origine animală, datorită compoziției nutritive valoroase cât și gustului plăcut mulțumită măslinelor adăugate. Măslinele îmbogățesc produsul cu vitamina E, fier și Omega 9, un acid gras mononesaturat benefic pentru sănătate, având proprietăți antiinflamatorii și fiind asociat cu reducerea riscului de boli de inimă și anumite tipuri de cancer.