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Los aceites esenciales de las hojas de laurel no se pierden durante el secado. Tienen un sabor armonioso y especiado, con un ligero toque amargo. Se deben cocinar junto con los demás ingredientes. Para que su aroma se libere mejor, se pueden romper ligeramente antes de cocinarlas. Las hojas de laurel tienen un sabor extraordinario, por lo que conviene usarlas con mucha moderación.
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