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La vitamina B2, también conocida como riboflavina, es hidrosoluble, al igual que todas las vitaminas del complejo B. Nuestro organismo no la produce, por lo que debe obtenerse a través de una dieta rica en riboflavina, como la leche, el queso, la carne de res, los huevos y los cereales integrales. Sin embargo, el 22% de las mujeres y el 12% de los hombres reciben cantidades inferiores a la ingesta recomendada, lo que agrava la deficiencia de riboflavina, que puede manifestarse clínicamente con queilitis angular, lagrimeo, ardor y picazón en los ojos. La riboflavina participa en la producción de energía a partir de la quema de proteínas, grasas y carbohidratos, y contribuye a la restauración de la continuidad de las mucosas y a la producción de glóbulos rojos. La producción de hormonas tiroideas y de células del sistema inmunitario depende de la presencia de riboflavina. Finalmente, la riboflavina participa activamente en los procesos del organismo que producen algunos de los compuestos antioxidantes que protegen las células de los efectos nocivos de los radicales libres; por ello, se considera importante para mantener la salud ocular.
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