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Taurin ist an zahlreichen biologischen Funktionen beteiligt. Es wirkt als Neurotransmitter im Gehirn, stabilisiert Zellmembranen und vermittelt den Transport von Ionen wie Natrium, Kalium, Kalzium und Magnesium. Nach GABA ist es der zweitstärkste inhibitorische Neurotransmitter im Gehirn. Die Aminosäuren Alanin, Glutaminsäure und Pantothensäure hemmen den Taurinstoffwechsel, während die Vitamine A und B6, Zink und Mangan zur Taurinsynthese beitragen. Insbesondere Cystein und Vitamin B6 sind die Komponenten, die am direktesten mit der Taurinsynthese in Verbindung stehen. Die Gallenblase nutzt Taurin zur Bildung von Taurocholsäure, einer der beiden Gallensäuren, die für den Fettabbau im Dünndarm benötigt werden. Taurin ist außerdem an der Ausscheidung von Cholesterin und Bilirubin über die Galle beteiligt. Hoher Alkoholkonsum erhöht den Taurinverlust, während niedrige Taurinwerte bei Vegetariern und Menschen mit einer milch- und fleischarmen Ernährung festgestellt werden.
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Brand: Lamberts
