„Când putem să mâncăm mai încet și să ne bucurăm cu adevărat de hrana noastră, viața are o calitate mult mai profundă. […] Când mănânc astfel, nu sunt hrănit doar fizic, ci și spiritual. Modul în care mănânc influențează tot ce fac ulterior în restul zilei. Timpul în care mâncăm este la fel de important pentru meditație ca și timpul dedicat meditației mersului sau celei în postură așezată. Este o șansă de a primi numeroasele daruri ale Pământului de care nu am beneficia dacă mintea noastră ar fi în altă parte.“ - Thich Nhat HanhThich Nhat Hanh este unul dintre cei mai cunoscuți și respectați maeștri Zen din lumea contemporană, poet și activist pentru pace și drepturile omului, nominalizat în anul 1967 la Premiul Nobel pentru Pace. Este supranumit ,,celălalt Dalai Lama“.