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El almidón de tapioca es útil para espesar sopas, salsas, natillas, pudines o helados, y para dar mayor textura desmenuzable a los postres fermentados. Características: El almidón de tapioca sin gluten es un almidón extraído de la yuca. Posee un fuerte efecto aglutinante y aporta plasticidad a la masa. Es una buena fuente de
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